Sous Chef – Kepala Koki Pembantu

Motion Fitness Foods Canggu

Kabupaten Badung • Bali • Active until 07 Jul 2026

Rp 2.100.000 - Rp 7.300.000 • FULL TIME

Deskripsi Pekerjaan

PT. Rasa Nusantara, salah satu jaringan restoran sehat terkemuka di Indonesia, sedang mencari Sous Chef – Kepala Koki Pembantu yang bersemangat untuk memimpin dapur dalam menciptakan menu inovatif yang menyehatkan. Kandidat yang terpilih akan berperan sebagai penghubung utama antara Head Chef dan tim line cook, memastikan standar kebersihan, kualitas, dan konsistensi makanan terpenuhi setiap hari.

Hari kerja dimulai pada Senin hingga Sabtu, pukul 08.00 – 17.00, dengan fokus pada:

• Mengawasi persiapan bahan baku, termasuk pemilihan produk organik dan lokal.
• Mengembangkan resep baru yang menyesuaikan tren nutrisi, seperti menu plant‑based, low‑carb, atau high‑protein.
• Menetapkan dan mengontrol food costing, serta melakukan analisis margin untuk memastikan profitabilitas.
• Memberikan pelatihan harian kepada tim dapur mengenai teknik memasak sehat, sanitasi, dan keamanan pangan.
• Berkoordinasi dengan tim purchasing untuk memastikan ketersediaan bahan baku tepat waktu.
• Mengelola jadwal kerja, rotasi shift, dan penilaian kinerja staf dapur.
• Menangani situasi darurat di dapur, seperti peralatan rusak atau lonjakan pesanan, dengan tenang dan efektif.
• Mengawasi presentasi akhir makanan sebelum disajikan kepada tamu, memastikan estetika dan rasa selaras dengan standar brand.

Posisi dan Kualifikasi

Posisi ini menuntut kombinasi keahlian teknis kuliner dan kepemimpinan yang kuat. Kandidat ideal memiliki latar belakang sebagai berikut:

• Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat, dengan sertifikasi kuliner tambahan menjadi nilai plus.
• Pengalaman kerja minimal 3 tahun sebagai Sous Chef atau posisi serupa dalam lingkungan restoran cepat saji atau fine‑dining.
• Pengalaman khusus dalam penyusunan menu sehat, termasuk meal‑plan, vegetarian, atau vegan.
• Pengetahuan mendalam tentang operasi dapur, teknik memasak, serta kontrol biaya makanan.
• Kemampuan berbahasa Inggris lisan yang baik untuk berkomunikasi dengan tim internasional.
• Keterampilan kepemimpinan yang terbukti: mampu memotivasi, melatih, dan menilai kinerja tim dengan adil.
• Soft skills penting: ketelitian, disiplin, kemampuan bekerja di bawah tekanan, serta kemampuan menyampaikan pendapat secara profesional.
• Kepribadian kuat, proaktif, dan berorientasi pada solusi, dengan kemampuan mengambil keputusan cepat dalam situasi kritis.

Benefit

• Gaji kompetitif dengan bonus kinerja bulanan.
• Tunjangan kesehatan (BPJS Kesehatan) dan asuransi jiwa.
• Program makan gratis (meal plan sehat) selama jam kerja.
• Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner internasional dan sertifikasi lanjutan.
• Fasilitas transportasi atau subsidi bahan bakar.
• Cuti tahunan berbayar, cuti melahirkan, dan cuti sakit sesuai regulasi.
• Lingkungan kerja yang dinamis, kolaboratif, dan mendukung inovasi kuliner.
• Program penghargaan “Chef of the Month” dengan hadiah menarik.