PT Sora Bakery Group, pemegang waralaba TOUS les JOURS – brand roti premium asal Korea Selatan – sedang membuka lowongan Manajer Dapur / Kepala Pembuat Roti untuk toko baru di Palembang. Jika Anda memiliki jiwa kepemimpinan, passion dalam dunia bakery, serta pengalaman mengelola produksi roti‑pastry, inilah kesempatan untuk bergabung dengan jaringan yang telah tersebar di Surabaya, Semarang, Surakarta, Yogyakarta, Medan, dan Bali.
Deskripsi Pekerjaan
Sebagai Kitchen Manager / Head Baker, Anda akan memimpin seluruh operasional dapur, memastikan produk TOUS les JOURS yang konsisten, berkualitas tinggi, serta memenuhi standar keamanan pangan. Peran ini menuntut pengawasan produksi harian, inovasi resep, dan koordinasi tim untuk mencapai target penjualan.
- Mengawasi proses produksi roti, croissant, dan pastry mulai dari persiapan bahan hingga finishing.
- Menetapkan jadwal kerja shift pagi (05:00‑14:00) dan mengatur rotasi tim untuk memastikan kelancaran operasi.
- Melakukan kontrol kualitas harian, termasuk inspeksi visual, tes rasa, dan pengecekan suhu.
- Menjaga kepatuhan terhadap Food Safety Regulation dan memastikan semua anggota tim memiliki sertifikasi yang diperlukan.
- Mengembangkan dan menguji varian produk baru sesuai tren pasar dan feedback pelanggan.
- Mengatur inventaris bahan baku, melakukan pemesanan tepat waktu, serta meminimalkan waste.
- Memberikan pelatihan rutin di Surabaya bagi staff baru dan mengadakan sesi coaching untuk meningkatkan skill teknis serta soft skill.
- Menyusun laporan produksi harian, analisis biaya, dan rekomendasi perbaikan efisiensi.
Posisi dan Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMK/D3/S1 di bidang Kuliner, Tata Boga, atau Patiseri (lebih diutamakan).
- Pengalaman minimal 2 tahun sebagai Head Baker atau posisi serupa dalam lingkungan bakery‑pastry.
- Pengetahuan mendalam tentang teknik pengolahan roti, fermentasi, laminasi, serta dekorasi pastry.
- Sertifikasi Food Safety Regulation (misalnya HACCP) menjadi nilai tambah.
- Kemampuan memimpin tim, menginspirasi, dan menciptakan budaya kerja yang energik serta kolaboratif.
- Fast learner, problem‑solver, dan mampu bekerja di bawah tekanan dengan deadline produksi yang ketat.
- Komunikatif, detail‑oriented, serta memiliki kemampuan organisasi yang kuat.
- Pria, usia tidak terbatas, bersedia bekerja shift pagi dan mengikuti training di Surabaya.
Benefit
- Gaji kompetitif dengan insentif produksi dan bonus tahunan.
- Program pelatihan dan pengembangan karier di pusat produksi TOUS les JOURS (Surabaya).
- Asuransi kesehatan dan tunjangan transportasi.
- Kesempatan berkarier dalam jaringan toko roti berskala nasional.
- Diskon khusus produk bakery untuk karyawan dan keluarga.
- Lingkungan kerja yang bersih, modern, serta mendukung inovasi kuliner.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now
