PT Dapur Nusantara, salah satu jaringan restoran terkemuka di Indonesia, sedang mencari Koki Senior – Persiapan Menu dan Pengelolaan Dapur yang berpengalaman dan berorientasi pada kualitas. Posisi ini berperan penting dalam memastikan setiap hidangan yang disajikan memenuhi standar rasa, kebersihan, dan efisiensi operasional. Jika Anda memiliki semangat kuliner, kemampuan memimpin tim dapur, serta keahlian mengelola proses produksi makanan, bergabunglah dengan kami untuk menciptakan pengalaman makan yang tak terlupakan bagi tamu.
Deskripsi Pekerjaan
- Merencanakan, mengembangkan, dan menyiapkan menu harian serta menu khusus sesuai permintaan pelanggan.
- Mengawasi proses persiapan bahan baku, memastikan kualitas, kebersihan, dan kesegaran sesuai SOP keamanan pangan.
- Memimpin tim dapur (juru masak junior, helper, dan staff kebersihan) dalam pelaksanaan tugas harian.
- Mengatur jadwal kerja, pembagian tugas, serta rotasi shift untuk memastikan operasional dapur berjalan lancar dari Senin hingga Sabtu, pukul 08.00‑17.00.
- Melakukan kontrol inventori bahan makanan, mengoptimalkan penggunaan stok, dan mengajukan kebutuhan pembelian kepada manajemen.
- Menjaga standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan kerja sesuai regulasi Kementerian Kesehatan.
- Melakukan evaluasi rasa, penampilan, dan penyajian setiap hidangan serta memberikan feedback konstruktif kepada tim.
- Mengontrol biaya produksi, mengurangi waste, dan menyusun laporan harian mengenai penggunaan bahan serta efisiensi biaya.
- Berkoordinasi dengan tim front‑office untuk menyesuaikan volume produksi berdasarkan perkiraan kunjungan pelanggan.
- Mengembangkan pelatihan internal untuk meningkatkan keterampilan memasak, pengetahuan kebersihan, dan kerja sama tim.
Posisi dan Kualifikasi
- Usia minimal 18 tahun, tanpa batas maksimum.
- Pendidikan minimal SMA/SMK atau setara, lebih diutamakan lulusan Sekolah Menengah Pariwisata atau kuliner.
- Pengalaman kerja di dapur restoran atau hotel, minimal 1 tahun (pengalaman non‑pengalaman tetap dipertimbangkan bila memiliki potensi tinggi).
- Memiliki kemampuan mengoperasikan peralatan dapur modern (oven, grill, food processor, dsb).
- Kemampuan komunikasi yang baik, mampu memberikan instruksi jelas kepada tim.
- Berorientasi pada detail, disiplin, dan memiliki tanggung jawab tinggi terhadap kualitas makanan.
- Soft skills: kepemimpinan, manajemen waktu, pemecahan masalah, serta kemampuan bekerja di bawah tekanan.
- Siap bekerja dalam shift penuh (Senin‑Sabtu, 08.00‑17.00) dan bersedia beradaptasi dengan kebutuhan operasional.
- Memiliki sertifikasi dasar keamanan pangan (HACCP atau setara) akan menjadi nilai tambah.
Benefit
- Gaji kompetitif dengan insentif produksi dan bonus tahunan.
- Tunjangan kesehatan (BPJS Kesehatan) dan asuransi kecelakaan kerja.
- Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner profesional serta workshop pengembangan kepemimpinan.
- Program makan gratis (meal) di semua outlet PT Dapur Nusantara.
- Cuti tahunan berbayar, cuti sakit, dan cuti keagamaan.
- Lingkungan kerja yang mendukung inovasi, kebersihan, dan kolaborasi tim.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now