PT. Indofood Sukses Makmur Tbk, salah satu perusahaan makanan dan minuman terkemuka di Indonesia, sedang mencari Koki Senior – Pengelolaan Dapur & Menu Kreatif untuk memperkuat tim kuliner kami di restoran flagship yang berlokasi di Jakarta. Posisi ini menuntut kepemimpinan dapur yang kuat, inovasi menu, serta kemampuan mengelola tim secara efisien dalam lingkungan yang dinamis dan berstandar tinggi.
Deskripsi Pekerjaan
- Mengawasi operasional harian dapur, memastikan semua standar kebersihan, keamanan pangan, dan prosedur kerja terpenuhi.
- Mengembangkan konsep menu baru yang kreatif, selaras dengan tren kuliner lokal dan internasional, serta menyesuaikan dengan preferensi konsumen.
- Melakukan perencanaan dan penjadwalan produksi makanan untuk memastikan ketersediaan bahan baku serta meminimalkan waste.
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja tim koki serta staf dapur, menumbuhkan budaya kerja kolaboratif dan berorientasi pada kualitas.
- Bekerja sama dengan tim purchasing untuk memilih supplier, mengontrol kualitas bahan baku, dan mengoptimalkan biaya.
- Mengendalikan biaya operasional dapur, termasuk pengelolaan inventaris, kontrol portion, dan pemantauan biaya bahan.
- Menghadapi tekanan layanan pada jam sibuk, menjaga konsistensi rasa dan penyajian, serta menangani keluhan pelanggan secara profesional.
- Menyiapkan laporan harian mengenai produksi, biaya, dan performa tim kepada manajer restoran.
Posisi dan Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMA/SMK/Sederajat; lulusan Sekolah Menengah Pariwisata atau kuliner menjadi nilai tambah.
- Pengalaman kerja sebagai koki senior atau kepala dapur minimal 3 tahun di restoran atau hotel bintang tiga ke atas.
- Kemampuan mengoperasikan peralatan dapur modern (oven, grill, sous‑vide, dsb.) dan menguasai teknik memasak tradisional serta modern.
- Komunikatif, jujur, bertanggung jawab, serta mampu bekerja baik secara individu maupun dalam tim.
- Kemampuan mengelola stres dan bekerja di bawah tekanan tinggi, terutama pada jam operasional 08:00–17:00, Senin‑Sabtu.
- Soft skills penting: kreativitas kuliner, kepemimpinan, problem solving, manajemen waktu, serta orientasi detail.
- Semua jenis kelamin dipersilakan melamar.
Benefit
- Gaji kompetitif dengan bonus kinerja bulanan.
- Tunjangan kesehatan (BPJS Kesehatan) dan asuransi jiwa.
- Program pengembangan karier: pelatihan kuliner internasional, sertifikasi HACCP, serta kursus manajemen dapur.
- Cuti tahunan berbayar, cuti sakit, dan cuti pribadi.
- Meal allowance selama shift serta diskon khusus di semua outlet Indofood.
- Fasilitas transportasi atau reimbursement biaya transportasi harian.
- Lingkungan kerja profesional dengan peluang promosi ke posisi manajerial.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now
