Ritz-Carlton Jakarta sedang mencari Koki Profesional yang berpengalaman untuk bergabung dengan tim dapur bintang lima kami. Kandidat yang terpilih akan berperan penting dalam menciptakan pengalaman kuliner kelas dunia bagi tamu kami, memastikan standar kebersihan, kualitas, dan inovasi tetap terjaga setiap hari.
Deskripsi Pekerjaan
- Mengembangkan dan menyiapkan menu harian serta menu spesial sesuai standar Ritz‑Carlton, termasuk masakan internasional, lokal, dan pastry.
- Memantau persediaan bahan baku, melakukan kontrol kualitas, serta mengatur pengadaan dengan supplier terpercaya.
- Menjaga kebersihan dan keamanan pangan sesuai HACCP serta regulasi kesehatan setempat.
- Melatih dan membimbing staf junior serta sous‑chef dalam teknik memasak, presentasi, dan prosedur kerja.
- Bekerja sama erat dengan tim service untuk memastikan penyajian tepat waktu dan memenuhi ekspektasi tamu.
- Berpartisipasi dalam perencanaan menu musiman, tasting menu, dan acara khusus hotel.
- Menjalankan sistem shift dengan fleksibilitas, termasuk akhir pekan dan hari libur bila diperlukan.
- Memberikan masukan inovatif untuk meningkatkan efisiensi operasional dapur.
Posisi dan Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat, dengan sertifikasi kuliner menjadi nilai tambah.
- Pengalaman kerja minimal 2 tahun di restoran, café, atau pastry shop yang berstandar tinggi.
- Kemampuan mengoperasikan peralatan dapur modern (oven, grill, sous‑vide, dsb.).
- Komunikatif, berpenampilan menarik, dan mampu bekerja dalam tim lintas fungsi.
- Kesiapan ditempatkan di kota mana pun sesuai kebutuhan perusahaan.
- Usia maksimal 35 tahun.
- Gender: semua jenis kelamin dipersilakan melamar.
- Soft skills yang dibutuhkan: kreativitas, disiplin waktu, kepemimpinan, problem‑solving, serta kemampuan bekerja di bawah tekanan.
Benefit
- Gaji kompetitif dengan tunjangan makan dan transportasi.
- Asuransi kesehatan dan asuransi kecelakaan kerja.
- Program pelatihan kuliner internasional dan kesempatan sertifikasi lanjutan.
- Fasilitas akomodasi atau subsidi perumahan bagi yang ditempatkan di luar kota.
- Cuti tahunan berbayar, cuti sakit, dan cuti hari raya sesuai regulasi.
- Lingkungan kerja profesional di hotel bintang lima dengan peluang karir yang jelas.
Hari kerja: Senin – Sabtu, jam kerja 08:00 – 17:00 dengan sistem shift bila diperlukan. Jika Anda memiliki semangat untuk berkarya dalam dunia kuliner kelas premium, kirimkan lamaran lengkap beserta portofolio masakan Anda ke hr@ritzcarltonjakarta.com. Kami menantikan bakat Anda untuk memperkaya pengalaman gastronomi tamu kami.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now
