Restoran bintang lima The Ritz‑Carlton Jakarta sedang mencari Koki Profesional yang berpengalaman untuk memperkuat tim dapur premium kami. Kandidat yang terpilih akan berperan penting dalam menyajikan hidangan berkualitas tinggi, menjaga standar kebersihan yang ketat, serta berkolaborasi dengan tim service untuk menciptakan pengalaman kuliner tak terlupakan bagi tamu kami.
Deskripsi Pekerjaan
Koki Profesional akan bertanggung jawab mengelola proses memasak mulai dari persiapan bahan hingga plating akhir sesuai SOP restoran. Pada hari kerja, Anda akan:
- Mempersiapkan bahan baku, melakukan mise en place, dan memastikan semua peralatan siap pakai.
- Memasak dan menyajikan menu utama, side dish, serta menu khusus sesuai standar rasa, tampilan, dan waktu penyajian.
- Menjaga kebersihan area dapur, termasuk sanitasi permukaan, peralatan, dan penanganan limbah makanan.
- Mengontrol stok bahan baku, mencatat penggunaan, serta berkoordinasi dengan bagian purchasing untuk pemesanan ulang.
- Bekerja sama erat dengan sous‑chef, pastry chef, dan staf service untuk memastikan alur kerja yang efisien.
- Memastikan semua praktik keamanan pangan (HACCP) dipatuhi, termasuk suhu penyimpanan dan penanganan alergen.
Posisi dan Kualifikasi
Untuk mengisi posisi ini, kandidat harus memenuhi persyaratan berikut serta memiliki soft skill yang mendukung kerja tim di lingkungan yang dinamis.
- Pendidikan: Minimal SMA/SMK atau setara, lebih diutamakan lulusan Tata Boga.
- Pengalaman: Minimal 1 tahun bekerja di kitchen coffee shop atau casual dining; pengalaman di restoran bintang lima menjadi nilai tambah.
- Keahlian Teknis: Menguasai teknik memasak dasar, food preparation, serta pengetahuan masakan Jepang, internasional, dan tradisional.
- Keamanan Pangan: Memahami standar HACCP, kontrol keamanan pangan, dan kebersihan dapur.
- Soft Skills: Disiplin, cepat belajar, mampu bekerja di bawah tekanan, komunikasi efektif, serta kemampuan kerja tim yang kuat.
- Gender: Semua jenis kelamin dipersilakan melamar.
- Usia: Tidak ada batasan usia.
Benefit
- Gaji kompetitif dengan tunjangan makan dan transportasi.
- Asuransi kesehatan dan program kesejahteraan karyawan.
- Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner internasional dan program pengembangan karir.
- Diskon khusus di semua restoran dan hotel The Ritz‑Carlton Group.
- Jadwal kerja fleksibel dan cuti tahunan berbayar sesuai regulasi.
- Lingkungan kerja yang profesional, bersih, dan berstandar internasional.
Pengalaman
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now
