Deskripsi Pekerjaan

PT. Dapur Nusantara, restoran fine‑dining yang berlokasi strategis di pusat kota Jakarta, sedang mencari Koki Profesional untuk memperkuat tim dapur kami. Anda akan bertanggung jawab menyiapkan, memasak, dan mempresentasikan menu berkualitas tinggi yang sesuai dengan standar kuliner kami. Setiap hari kerja, Anda akan berkolaborasi dengan sous‑chef, line cook, dan staf layanan untuk memastikan setiap hidangan keluar tepat waktu, rasa konsisten, dan tampilan menarik.

Menyiapkan bahan baku, memotong, dan melakukan pre‑cook sesuai resep standar.
Memasak dan plating menu utama, side dish, serta dessert dengan teknik basic cooking serta sentuhan kreativitas.
Memantau persediaan bahan, melakukan stock opname mingguan, dan melaporkan kebutuhan pembelian kepada kepala dapur.
Menjaga kebersihan area kerja, mengikuti SOP sanitasi, serta melakukan deep‑cleaning per shift.
Berpartisipasi dalam pengembangan menu baru, memberikan masukan rasa, tekstur, dan presentasi.
Mencatat dan mengontrol waste makanan untuk meningkatkan efisiensi operasional.
Memberikan pelatihan singkat kepada junior cook mengenai teknik dasar memasak dan plating.

Posisi dan Kualifikasi

Kandidat yang berhasil akan memiliki kombinasi keahlian teknis dan soft skill yang kuat, serta kesiapan bekerja dalam lingkungan dapur yang dinamis.

Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat, dengan sertifikat kuliner menjadi nilai tambah.
Pengalaman kerja minimal 1 tahun di kitchen profesional, terbiasa dengan menu a la carte atau buffet.
Menguasai basic cooking & plating, serta mampu mengikuti standar resep perusahaan.
Disiplin, rapi, dan mampu bekerja dalam tim dengan komunikasi yang efektif.
Kemampuan mengelola waktu, multitasking, serta bekerja di bawah tekanan tanpa mengorbankan kualitas.
Memiliki rasa kebersihan tinggi dan mematuhi standar keamanan pangan (HACCP).
Soft skill: kemampuan problem‑solving, sikap proaktif, fleksibilitas jadwal, serta semangat belajar terus‑menerus.
Gender: terbuka untuk semua jenis kelamin.

Benefit

Gaji kompetitif dengan tunjangan makan dan transportasi.
Asuransi kesehatan BPJS Kesehatan dan BPJS Ketenagakerjaan.
Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner bersertifikat dan workshop chef ternama.
Seragam kerja dan peralatan dapur pribadi.
Jadwal kerja fleksibel dengan sistem shift, cuti tahunan, dan cuti sakit.
Bonus kinerja bulanan berdasarkan pencapaian target produksi dan kualitas.
Program pengembangan karir internal menuju posisi Kepala Koki atau Manajer Operasional.