Deskripsi Pekerjaan

Restoran The Restaurant at The Ritz‑Carlton Jakarta sedang mencari Koki Profesional yang siap menambah cita rasa kuliner bintang lima. Bergabung dengan tim dapur kami berarti Anda akan berperan langsung dalam menciptakan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan bagi setiap tamu, sambil bekerja dalam lingkungan yang memprioritaskan kualitas, inovasi, dan standar kebersihan internasional.

Merencanakan dan menyiapkan menu harian serta spesial sesuai konsep fine‑dining.
Mengolah dan memasak makanan dengan teknik haute cuisine, menjaga konsistensi rasa dan presentasi.
Mengatur alur kerja dapur, memastikan setiap tahap produksi berjalan lancar dan tepat waktu.
Mengawasi serta membimbing asisten koki dan staf dapur lainnya, menciptakan suasana kerja kolaboratif.
Mengontrol kualitas bahan baku, memastikan kesegaran dan kepatuhan pada standar food safety.
Menentukan porsi, plating, dan penyajian agar setiap hidangan terlihat elegan dan konsisten.
Menjaga kebersihan dan sanitasi dapur sesuai protokol HACCP dan regulasi kesehatan.
Mengelola persediaan, memantau stok, serta melakukan pemesanan bahan secara efisien.
Berpartisipasi dalam sesi tasting, menu development, dan pelatihan internal untuk meningkatkan standar kuliner.

Posisi dan Kualifikasi

Posisi ini terbuka bagi kandidat yang memiliki semangat tinggi dalam dunia Food & Beverage serta kemampuan beradaptasi pada shift kerja yang fleksibel, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.

Usia maksimal 30 tahun.
Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat; lulusan akademi kuliner menjadi nilai tambah.
Pengalaman minimal 1 tahun sebagai koki di restoran bintang tiga ke atas.
Mempunyai KTP, KK, ijazah, dan surat keterangan kerja yang sah.
Penampilan rapi, sopan, serta komunikatif.
Jujur, disiplin, dapat diandalkan, serta memiliki etos kerja yang tinggi.
Supel, ramah, cepat tanggap, dan memiliki passion dalam melayani tamu.
Menguasai teknik masakan internasional serta tradisional Indonesia.
Memiliki kemampuan analisis kebutuhan tim, kepemimpinan, dan manajemen waktu.
Bersedia ditempatkan di area PIK / Muara Karang dengan jadwal kerja Selasa‑Minggu, 10:00‑21:00.

Benefit

Gaji kompetitif dengan tunjangan makan, transport, dan kesehatan.
Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner internasional dan sertifikasi HACCP.
Bonus kinerja bulanan serta insentif pada hari libur.
Asuransi kesehatan lengkap untuk karyawan dan keluarga.
Diskon khusus di semua restoran grup Ritz‑Carlton.
Lingkungan kerja yang modern, dilengkapi peralatan dapur berstandar hotel bintang lima.
Program pengembangan karir internal, termasuk peluang menjadi Sous‑Chef atau Head Chef.