Restoran The Ritz‑Carlton Jakarta yang telah diakui sebagai satu‑satunya restoran bintang lima di kawasan pusat bisnis Jakarta membuka lowongan untuk posisi Koki Profesional. Kami mencari kandidat yang tidak hanya menguasai teknik kuliner kelas dunia, tetapi juga memiliki etos kerja tinggi, kemampuan beradaptasi dalam lingkungan yang dinamis, serta semangat untuk terus belajar dan berinovasi.
Deskripsi Pekerjaan
- Mempersiapkan bahan baku harian sesuai standar kebersihan dan keamanan pangan.
- Menentukan porsi, mengatur plating, dan memastikan konsistensi rasa serta tampilan setiap hidangan.
- Menjaga kebersihan area dapur, peralatan, dan stok penyimpanan secara rutin.
- Berkoordinasi dengan sous‑chef dan tim layanan untuk menyelesaikan pesanan tepat waktu.
- Berpartisipasi dalam perencanaan menu, inovasi resep, serta uji coba hidangan baru.
- Memonitor suhu dan kondisi penyimpanan bahan baku agar selalu dalam standar HACCP.
- Memberikan pelatihan singkat kepada anggota tim baru terkait prosedur dapur.
- Mengelola tekanan tinggi saat layanan penuh, tetap tenang, dan menjaga kualitas output.
- Melaporkan kebutuhan bahan baku atau peralatan yang rusak kepada manajer dapur.
- Menjaga disiplin waktu masuk kerja, shift, dan istirahat sesuai jadwal.
Posisi dan Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat, dengan sertifikat pelatihan kuliner menjadi nilai tambah.
- Pengalaman kerja minimal 1 tahun di posisi koki atau jabatan serupa di restoran kelas atas.
- Kemampuan menguasai teknik persiapan, pembagian porsi, penyimpanan, serta menjaga konsistensi rasa.
- Kemampuan kerja tim yang solid, komunikatif, serta dapat berkolaborasi dengan staff front‑of‑house.
- Disiplin tinggi, jujur, dan bertanggung jawab atas kebersihan serta keamanan makanan.
- Ketahanan fisik dan mental untuk bekerja dalam tekanan tinggi, terutama pada jam sibuk.
- Soft skill: cepat beradaptasi, detail‑oriented, problem‑solving, dan memiliki sikap positif.
- Gender: terbuka untuk semua jenis kelamin.
- Usia maksimal 35 tahun, namun pertimbangan khusus dapat diberikan bagi kandidat berpengalaman.
- Shift kerja: Senin–Sabtu, pukul 08.00–17.00 dengan kemungkinan lembur pada event khusus.
Benefit
- Gaji kompetitif dengan tunjangan makan dan transportasi.
- Asuransi kesehatan lengkap untuk karyawan dan keluarga.
- Program pengembangan karier dan pelatihan kuliner internasional.
- Kesempatan berpartisipasi dalam kompetisi kuliner bergengsi.
- Diskon khusus di semua outlet The Ritz‑Carlton di Indonesia.
- Lingkungan kerja yang mendukung keseimbangan hidup‑kerja.
- Penghargaan karyawan bulanan berdasarkan kinerja dan attitude.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now
