Koki Demi Chef – Penanggung Jawab Persiapan Masakan

Margaret Bistro

Kabupaten Badung • Bali • Active until 19 Jun 2026

Rp 2.100.000 - Rp 4.500.000 • FULL TIME

Deskripsi Pekerjaan

PT Rasa Nusantara, restoran bertaraf internasional yang mengusung konsep kuliner modern Indonesia, sedang mencari Koki Demi Chef – Penanggung Jawab Persiapan Masakan. Anda akan menjadi ujung tombak dalam proses persiapan bahan, pengaturan stasiun kerja, serta menjamin kualitas rasa dan tampilan setiap hidangan sebelum diserahkan kepada sous‑chef atau head chef. Jadwal kerja terstruktur dari Senin sampai Sabtu, pukul 08.00 – 17.00, menuntut kehadiran tepat waktu dan kemampuan bekerja di bawah tekanan tinggi.

• Mengawasi persiapan bahan mentah (pemotongan, pencucian, marinating) sesuai standar resep.
• Mengatur dan memelihara kebersihan serta keamanan area dapur (HACCP).
• Berkoordinasi dengan tim line cook untuk memastikan alur produksi makanan berjalan lancar.
• Melakukan kontrol kualitas harian, termasuk pengecekan rasa, tekstur, dan presentasi.
• Menyiapkan inventaris bahan, mencatat penggunaan, serta membantu proses ordering bahan baku.
• Memberikan pelatihan singkat kepada staf junior tentang teknik dasar memasak dan prosedur kebersihan.
• Berpartisipasi dalam perencanaan menu bersama chef senior, memberikan masukan mengenai tren kuliner dan ketersediaan bahan lokal.

Posisi dan Kualifikasi

Posisi ini cocok bagi kandidat yang memiliki semangat tinggi dalam dunia kuliner, dapat bekerja secara mandiri maupun dalam tim, serta siap menghadapi tantangan dapur yang dinamis.

• Pendidikan minimal SMA/SMK/Sederajat, khususnya jurusan kuliner atau hospitality lebih diprioritaskan.
• Pengalaman kerja minimal 1 tahun sebagai demi chef atau posisi serupa di restoran atau hotel.
• Kemampuan komunikasi yang baik, jujur, bertanggung jawab, dan berorientasi pada detail.
• Fleksibel dalam bekerja di bawah tekanan dan mampu mengelola waktu secara efektif.
• Kemampuan kerja tim yang kuat serta kemampuan mengambil inisiatif saat situasi darurat.
• Keterampilan memasak yang solid, menguasai teknik dasar hingga teknik lanjutan seperti sous‑vide, grilling, dan plating.
• Pengetahuan dasar tentang keamanan pangan dan prosedur sanitasi dapur.
• Semua jenis kelamin dipersilakan melamar.

Benefit

• Gaji kompetitif dengan tunjangan makan dan transportasi.
• Asuransi kesehatan grup dan cuti tahunan berbayar.
• Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner bersertifikat serta workshop chef tamu internasional.
• Program pengembangan karir yang jelas, termasuk promosi internal ke posisi head chef.
• Lingkungan kerja yang mendukung kreativitas dan kolaborasi tim profesional.