Restoran Rasa Nusantara tengah mencari seorang Kepala Koki Senior yang bersemangat dan berpengalaman untuk memimpin tim dapur kami yang dinamis. Bergabunglah dengan kami untuk menciptakan pengalaman kuliner tak terlupakan bagi para tamu, sekaligus mengembangkan standar kualitas dan kreativitas masakan Indonesia modern.
Deskripsi Pekerjaan
Sebagai Kepala Koki Senior, Anda akan menjadi otak kreatif di balik menu utama serta pengawas operasional dapur harian. Tugas utama meliputi perencanaan menu, koordinasi tim, kontrol kualitas, serta memastikan semua proses produksi memenuhi standar kebersihan dan keamanan pangan.
- Mengembangkan dan memperbaharui menu berdasarkan tren kuliner, feedback tamu, dan ketersediaan bahan baku.
- Memimpin briefing harian tim dapur, mendistribusikan tugas, dan memastikan alur kerja yang efisien.
- Memantau persiapan bahan, teknik memasak, serta presentasi akhir agar selalu konsisten dengan standar Rasa Nusantara.
- Melakukan inspeksi kebersihan harian sesuai Food Hygiene Standards dan menegakkan prosedur HACCP.
- Menangani situasi tekanan tinggi selama jam sibuk, memastikan pelayanan tetap tepat waktu dan berkualitas.
- Memberikan pelatihan rutin kepada staf dapur, termasuk teknik memasak, manajemen waktu, dan penanganan alat dapur.
- Berkoordinasi dengan manajer restoran untuk mengatur persediaan, mengontrol biaya bahan, serta mengoptimalkan menu profitabel.
- Mengawasi dokumentasi resep, prosedur kerja, dan laporan harian untuk audit internal.
Posisi dan Kualifikasi
Posisi ini terbuka bagi kandidat dengan latar belakang pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat, serta pengalaman kerja minimal satu tahun di bidang kuliner, khususnya sebagai koki atau asisten kepala koki.
- Usia maksimal: 35 tahun.
- Jenis kelamin: Semua.
- Pengalaman minimal 1 tahun sebagai koki profesional dengan pemahaman mendalam tentang standar kebersihan makanan.
- Kemampuan organisasi kerja yang baik dan kepemimpinan tim yang terbukti.
- Ketelitian dalam kualitas dan presentasi makanan.
- Keandalan, kedisiplinan, serta kemampuan bekerja di bawah tekanan.
- Kemampuan komunikasi yang efektif, baik secara lisan maupun tertulis.
- Soft skills: kreativitas, problem solving, empati terhadap rekan kerja, dan semangat belajar terus‑menerus.
Jam kerja: Senin – Sabtu, 08:00 – 17:00 dengan istirahat makan siang 1 jam.
Benefit
- Gaji kompetitif dengan bonus kinerja bulanan.
- Asuransi kesehatan dan BPJS Kesehatan.
- Tunjangan makan dan transportasi.
- Program pelatihan kuliner bersertifikat dan kesempatan mengikuti kompetisi industri.
- Diskon khusus makanan di semua outlet Rasa Nusantara.
- Lingkungan kerja yang ramah, kolaboratif, dan mendukung inovasi.
- Cuti tahunan berbayar dan cuti tambahan untuk hari raya keagamaan.
Jika Anda memiliki passion yang tinggi dalam dunia kuliner, kemampuan memimpin tim, serta komitmen untuk menjaga standar kualitas tertinggi, kirimkan lamaran Anda ke hr@rasanusantara.com. Kami menantikan kontribusi Anda dalam mengangkat citra kuliner Indonesia ke level berikutnya.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now
