PT. Garuda Food, salah satu pelopor industri kuliner di Indonesia, sedang mencari Kepala Koki Profesional yang berpengalaman untuk memimpin dapur utama kami. Posisi ini menuntut kemampuan mengelola operasional dapur, merancang menu inovatif, serta memastikan standar kebersihan dan kualitas tetap tinggi. Jika Anda memiliki passion dalam dunia kuliner dan kemampuan memimpin tim yang solid, bergabunglah dengan kami untuk menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan.
Deskripsi Pekerjaan
- Mengawasi seluruh aktivitas dapur mulai dari persiapan bahan, proses memasak, hingga penyajian akhir.
- Menyusun dan mengembangkan menu harian serta menu spesial mingguan yang sesuai dengan tren pasar dan preferensi pelanggan.
- Melakukan kontrol inventaris, mengatur pengadaan bahan baku, serta memastikan minimnya waste melalui sistem stock opname yang akurat.
- Menetapkan standar kebersihan, keamanan makanan, dan prosedur HACCP serta melakukan audit internal secara rutin.
- Melatih, membimbing, dan menilai kinerja tim koki serta staf dapur untuk meningkatkan kualitas kerja dan produktivitas.
- Menjalin koordinasi dengan tim purchasing, front‑office, dan manajemen untuk memastikan kelancaran operasional harian.
- Mengontrol biaya produksi, menghitung food cost, dan mengoptimalkan margin keuntungan tanpa mengorbankan mutu.
- Menghadiri rapat manajerial, memberikan laporan harian, serta menyampaikan inovasi menu kepada pihak terkait.
Posisi dan Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMA/SMK/Sederajat; lulusan kuliner atau manajemen restoran menjadi nilai tambah.
- Pengalaman kerja minimal 2 tahun sebagai koki senior atau kepala dapur di restoran atau hotel ternama.
- Berpenampilan menarik, disiplin, dan memiliki etos kerja keras.
- Kemampuan memasak yang menguasai berbagai teknik, termasuk masakan tradisional Indonesia dan internasional.
- Soft skills: kepemimpinan, komunikasi efektif, pemecahan masalah, kreativitas dalam merancang menu, manajemen waktu, dan kemampuan beradaptasi dalam situasi tekanan tinggi.
- Usia maksimal 40 tahun, terbuka untuk semua jenis kelamin.
- Siap bekerja Senin–Sabtu, pukul 08.00–17.00.
Benefit
- Gaji kompetitif dengan bonus kinerja bulanan.
- Asuransi kesehatan lengkap untuk karyawan dan keluarga.
- Tunjangan makan, transport, dan seragam kerja.
- Program pelatihan dan pengembangan profesional, termasuk workshop kuliner internasional.
- Cuti tahunan berbayar dan cuti sakit sesuai regulasi ketenagakerjaan.
- Kesempatan berkarir dalam jaringan restoran Garuda Food yang terus berkembang di seluruh Indonesia.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now