Deskripsi Pekerjaan
Mandarin Oriental Jakarta mencari seorang Direktur Makanan dan Minuman yang visioner untuk memimpin seluruh operasi F&B hotel bintang lima. Peran ini mencakup perencanaan strategi, pengawasan operasional harian, serta pengembangan tim yang berfokus pada standar layanan premium. Anda akan berkolaborasi erat dengan General Manager, tim kuliner, serta pemangku kepentingan eksternal untuk memastikan setiap outlet, banquet, dan layanan in‑room dining memberikan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan.
- Mengembangkan dan mengeksekusi rencana bisnis tahunan yang selaras dengan target pendapatan dan profitabilitas.
- Memimpin tim manajer outlet, chef eksekutif, dan staf layanan dalam mengoptimalkan SOP, kontrol kualitas, dan kebersihan.
- Menganalisis laporan keuangan, mengendalikan biaya bahan baku, tenaga kerja, dan overhead untuk mencapai margin yang ditetapkan.
- Menjaga kepatuhan pada standar keamanan pangan, sanitasi, serta regulasi lokal dan internasional.
- Memantau tren kuliner dan minuman global, kemudian mengintegrasikan inovasi menu yang relevan dengan selera pasar Indonesia.
- Melakukan rekrutmen, pelatihan, dan pengembangan karier bagi staf F&B, serta menumbuhkan budaya kerja kolaboratif dan berorientasi pada layanan.
- Berkoordinasi dengan departemen lain (Housekeeping, Sales & Marketing, Procurement) untuk memastikan sinkronisasi operasional dan promosi.
- Menjaga hubungan yang kuat dengan pemasok, vendor, serta mitra bisnis untuk mendapatkan kualitas bahan baku terbaik dengan harga kompetitif.
Posisi dan Kualifikasi
Posisi ini menuntut pengalaman luas, kepemimpinan kuat, serta kemampuan analitis yang tinggi. Kandidat ideal memiliki latar belakang pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat, dengan pengalaman minimal lima tahun dalam peran senior F&B di industri perhotelan kelas atas.
- Usia maksimal: 45 tahun (fleksibel berdasarkan kompetensi).
- Pengalaman: ≥5 tahun dalam posisi Direktur atau General Manager F&B.
- Kemampuan bahasa: Fasih dalam Bahasa Indonesia dan Inggris; bahasa tambahan seperti Mandarin atau Jepang menjadi nilai plus.
- Keahlian teknis: Manajemen keuangan, analisis penjualan, kontrol inventaris, serta pengetahuan mendalam tentang food safety dan hygiene.
- Soft skills: Kepemimpinan inspiratif, kemampuan komunikasi efektif, problem‑solving kreatif, serta orientasi pada hasil dan kepuasan tamu.
- Gender: Semua jenis kelamin dipersilakan melamar.
- Hari kerja: Senin – Sabtu, jam 08:00 – 17:00.
Benefit
- Gaji kompetitif dengan bonus tahunan berbasis kinerja.
- Asuransi kesehatan komprehensif untuk karyawan dan keluarga.
- Program pengembangan profesional, termasuk pelatihan kuliner internasional.
- Fasilitas akomodasi eksklusif di hotel untuk staf senior.
- Cuti tahunan berbayar, cuti sakit, dan cuti melahirkan sesuai regulasi.
- Diskon khusus untuk fasilitas hotel, restoran, spa, dan restoran mitra.
- Lingkungan kerja dinamis dengan tim multikultural yang mendukung inovasi.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now
