Deskripsi Pekerjaan

Hotel & Resort bintang lima The Ritz-Carlton Jakarta sedang mencari Koki Senior yang handal untuk memimpin dapur restoran premium kami. Posisi ini bertanggung jawab atas seluruh proses kuliner, mulai dari perencanaan menu berbasis masakan nusantara hingga pengawasan persiapan, memasak, dan penyajian makanan berkualitas tinggi. Kandidat yang terpilih akan menjadi figur kunci dalam menjaga standar kebersihan, keamanan pangan, serta menciptakan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan bagi tamu internasional maupun lokal.

Mengembangkan dan memperbaharui menu harian serta menu spesial, menyesuaikan dengan tren kuliner terkini dan preferensi tamu.
Memimpin tim koki junior, sous‑chef, dan staf dapur lainnya; memberikan pelatihan rutin mengenai teknik memasak, kebersihan, dan keamanan makanan.
Menjaga kualitas bahan baku dengan melakukan kontrol inventaris, koordinasi dengan pemasok, serta mengatur rotasi stok secara efisien.
Mengawasi proses persiapan, memasak, dan plating untuk memastikan konsistensi rasa, tampilan, dan waktu penyajian.
Bekerja sama erat dengan manajer restoran, tim layanan, dan departemen purchasing untuk memastikan alur kerja yang mulus.
Mengelola anggaran dapur, mengontrol biaya makanan (food cost) dan meminimalkan waste.
Menjamin kepatuhan terhadap standar HACCP, SOP kebersihan, dan peraturan kesehatan setempat.

Posisi dan Kualifikasi

Pendidikan: Minimal SMA/SMK atau sederajat; diploma atau sarjana di bidang kuliner merupakan nilai tambah.
Pengalaman: Minimum 1 tahun sebagai koki di restoran atau hotel bintang lima dengan reputasi baik; pengalaman memimpin tim dapur lebih disukai.
Keahlian Teknis: Menguasai masakan nusantara dan teknik kuliner internasional; kemampuan mengatur menu, plating, serta kontrol kualitas.
Keterampilan Soft Skill: Kepemimpinan kuat, komunikasi efektif, kemampuan mengambil keputusan cepat, kreativitas dalam mengembangkan resep, manajemen waktu yang tinggi, serta kemampuan bekerja di bawah tekanan.
Jenis Kelamin: Semua gender dipersilakan melamar; namun posisi ini terbuka khusus untuk kandidat laki‑laki yang memiliki keahlian khusus dalam masakan tradisional Indonesia.
Usia: Tidak ada batasan usia, selama memenuhi persyaratan kompetensi.

Benefit

Gaji kompetitif dengan bonus kinerja bulanan.
Asuransi kesehatan lengkap untuk karyawan dan keluarga.
Tunjangan makan dan transportasi.
Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner internasional dan program sertifikasi chef.
Diskon eksklusif di semua fasilitas hotel (spa, restoran, dan rekreasi).
Lingkungan kerja kelas dunia dengan tim profesional yang berorientasi pada kualitas.
Jadwal kerja fleksibel; rincian hari dan jam kerja akan diinformasikan lebih lanjut sesuai kebutuhan operasional.

Pengalaman

Gender

Pendidikan

Skill