Koki Senior – Memimpin Tim Dapur di Restoran Bintang Lima

Ata Billiard & Cafe

Kota Kendari • Sulawesi Tenggara • Active until 20 Jul 2026

Rp 2.300.000 - Rp 7.000.000 • FULL TIME

Deskripsi Pekerjaan

Restoran The Ritz-Carlton Jakarta sedang mencari Koki Senior yang berpengalaman untuk memimpin tim dapur di restoran bintang lima kami. Sebagai pemimpin kuliner, Anda akan bertanggung jawab atas kualitas masakan, inovasi menu, serta koordinasi operasional dapur yang berjalan lancar setiap hari. Peran ini menuntut keahlian teknis yang tinggi, kepemimpinan yang kuat, serta kemampuan untuk bekerja dalam tekanan tinggi sambil menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan.

• Mengawasi persiapan bahan baku, memastikan kualitas dan kesegaran sesuai standar restoran bintang lima.
• Merencanakan dan mengembangkan menu baru yang kreatif, selaras dengan tren kuliner internasional.
• Melatih, membimbing, dan menilai kinerja koki junior serta staf dapur lainnya.
• Menjaga kepatuhan terhadap prosedur HACCP, SOP kebersihan, dan regulasi keamanan makanan.
• Berkoordinasi dengan manajer restoran untuk menyusun jadwal kerja, mengatur stok, dan mengoptimalkan biaya bahan.
• Mengawasi proses plating dan presentasi akhir agar setiap hidangan memenuhi standar visual dan rasa yang ditetapkan.
• Menangani situasi darurat seperti kekurangan bahan atau peralatan, serta menemukan solusi cepat dan efektif.

Posisi dan Kualifikasi

Calon yang ideal memiliki latar belakang pendidikan minimal SMA/SMK atau setara, dengan pengalaman kerja minimal 2 tahun di dapur restoran mewah. Kami mencari seseorang yang jujur, teliti, bertanggung jawab, dan mampu bekerja baik secara individu maupun tim.

• Pendidikan: Minimal SMA/SMK/Sederajat.
• Usia: Maksimal 45 tahun.
• Jenis Kelamin: Laki-laki.
• Pengalaman: Minimal 2 tahun sebagai koki di restoran bintang lima atau hotel kelas internasional.
• Keterampilan Teknis: Menguasai teknik memasak modern, pengendalian suhu, serta penggunaan peralatan dapur profesional.
• Soft Skills: Kepemimpinan, komunikasi efektif, kemampuan memecahkan masalah, manajemen waktu, serta ketahanan terhadap tekanan.
• Jam Kerja: Senin – Sabtu, 08:00 – 17:00.

Benefit

• Gaji kompetitif dengan bonus berbasis kinerja.
• Asuransi kesehatan lengkap untuk Anda dan keluarga.
• Program pelatihan kuliner berkelanjutan dan kesempatan mengikuti kompetisi internasional.
• Tunjangan makan dan transportasi.
• Fasilitas kerja modern, termasuk dapur berstandar internasional.
• Lingkungan kerja yang mendukung pertumbuhan karier dan keseimbangan hidup.