Jika Anda memiliki passion dalam dunia bakery, menguasai teknik shaping adonan, dan siap berkontribusi pada standar kualitas tinggi, Mogul Burger membuka lowongan Kepala Pembuat Roti. Posisi ini menuntut keahlian teknis, ketelitian, serta kemampuan memimpin tim kecil di dapur bakery yang dinamis. Bergabunglah dengan kami untuk menciptakan roti dan pastry yang tidak hanya lezat, tetapi juga konsisten dalam rasa, tekstur, dan kebersihan.
Deskripsi Pekerjaan
- Mengawali hari kerja dengan persiapan bahan baku, memeriksa tanggal produksi, dan memastikan semua bahan memenuhi standar keamanan pangan.
- Memimpin proses pembuatan roti mulai dari pencampuran, fermentasi, hingga teknik bread shaping yang presisi.
- Memantau dan menyesuaikan suhu oven, waktu memanggang, serta kelembaban ruangan untuk menghasilkan crumb dan crust yang optimal.
- Melakukan kontrol kualitas secara berkelanjutan; mencatat hasil inspeksi, mengidentifikasi penyimpangan, dan mengambil tindakan korektif secara cepat.
- Menjaga kebersihan pribadi, peralatan, dan seluruh area bakery sesuai SOP HACCP serta prosedur sanitasi harian.
- Menjadwalkan produksi harian, mengatur prioritas order, dan memastikan semua produk siap tepat waktu untuk layanan restoran.
- Memberikan pelatihan singkat kepada anggota tim mengenai teknik shaping, pengukuran bahan, dan penanganan adonan.
- Mengelola inventaris bahan baku, melakukan order ulang, dan berkoordinasi dengan pemasok untuk menjaga kontinuitas pasokan.
- Mengumpulkan umpan balik pelanggan dan tim dapur untuk terus meningkatkan resep serta proses produksi.
Posisi dan Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat, dengan sertifikat pelatihan bakery menjadi nilai tambah.
- Pengalaman kerja minimal 1 tahun di bidang bread & pastry, khususnya dalam proses shaping adonan.
- Usia maksimum 26 tahun, terbuka untuk semua gender.
- Ketelitian tinggi dalam mencatat tanggal produksi, umur simpan, dan kondisi kebersihan produk.
- Manajemen waktu yang baik; mampu menyelesaikan produksi dalam jadwal ketat tanpa mengorbankan kualitas.
- Soft skills: kemampuan komunikasi yang jelas, kepemimpinan tim, sikap positif, serta kemampuan bekerja di bawah tekanan.
- Kemampuan fisik untuk berdiri lama, mengangkat beban ringan, serta bekerja di lingkungan panas oven.
- Komitmen terhadap standar keamanan pangan dan kebersihan kerja.
Benefit
- Gaji kompetitif dengan bonus kinerja bulanan.
- Jadwal kerja Selasa – Minggu, 08:00 – 17:00 dengan 1 hari libur per minggu.
- Asuransi kesehatan dan program kesejahteraan karyawan.
- Kesempatan mengikuti pelatihan pastry & bakery tingkat nasional.
- Diskon khusus produk Mogul Burger bagi karyawan dan keluarga.
- Lingkungan kerja yang bersih, modern, serta tim yang suportif.
Pengalaman
Benefit
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now
