Deskripsi Pekerjaan

Restoran The Ritz‑Carlton Jakarta sedang mencari Koki Profesional yang mampu mengelola dapur bintang lima dengan standar internasional. Kandidat terpilih akan menjadi ujung tombak dalam menyiapkan menu premium, mengawasi tim kuliner, serta memastikan kebersihan dan keamanan pangan selalu terjaga.

Mengembangkan dan menyiapkan resep menu a la carte serta menu set untuk acara khusus.
Memimpin tim dapur, membagi tugas, serta melakukan pelatihan harian untuk meningkatkan kualitas masakan.
Memantau persediaan bahan baku, melakukan ordering, dan memastikan semua bahan memenuhi standar kualitas.
Mengontrol proses produksi agar setiap hidangan keluar tepat waktu, konsisten, dan sesuai standar plating.
Menjaga kebersihan area kerja, mengawasi penerapan prosedur HACCP, serta melakukan inspeksi kebersihan secara rutin.
Berkoordinasi dengan manajer restoran untuk menyesuaikan menu dengan tren kuliner terbaru dan kebutuhan tamu.
Mengelola laporan harian produksi, waste, dan biaya bahan baku untuk optimalisasi anggaran dapur.

Posisi dan Kualifikasi

Posisi: Koki Profesional (Full‑time) – Penempatan di restoran bintang lima The Ritz‑Carlton Jakarta.
Jenis kelamin: Perempuan.
Usia maksimal: 35 tahun.
Pendidikan minimal: SMA/SMK atau sederajat, lebih diutamakan yang memiliki sertifikasi kuliner.
Pengalaman kerja minimal 1 tahun di dapur hotel atau restoran bintang lima.
Keahlian mengoperasikan peralatan dapur modern (oven konveksi, grill, sous‑vide, dsb).
Soft skills: kepemimpinan, komunikasi efektif, kreativitas dalam menciptakan menu, kemampuan bekerja di bawah tekanan, integritas tinggi, serta sikap inovatif dan bertanggung jawab.
Jadwal kerja: Senin – Sabtu, pukul 08.00 – 17.00 dengan sistem rotasi shift bila diperlukan.

Benefit

Gaji kompetitif dengan tunjangan kesehatan penuh dan asuransi jiwa.
Meal allowance harian dan kesempatan mencicipi menu eksklusif rumah makan.
Program pelatihan kuliner berkelanjutan serta peluang promosi internal ke posisi kepala koki atau manajer dapur.
Fasilitas transportasi ke lokasi kerja serta bonus kinerja bulanan.
Lingkungan kerja yang mendukung kreativitas, dengan peralatan dapur kelas dunia.
Cuti tahunan berbayar, cuti melahirkan, serta libur nasional penuh.

Pengalaman

Entry

Gender

Perempuan

Pendidikan

SMA SMK

Skill

Mengoperasikan Peralatan Dapur