Deskripsi Pekerjaan
Mandarin Oriental Jakarta sedang mencari Koki Senior untuk memimpin operasional dapur restoran bintang lima kami. Kandidat yang terpilih akan bertanggung jawab memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur memenuhi standar kualitas, kebersihan, dan presentasi yang tinggi, sekaligus mengelola tim kuliner dalam lingkungan yang dinamis dan penuh tantangan.
- Mengembangkan menu baru yang kreatif sesuai konsep fine‑dining serta tren kuliner internasional.
- Menjaga konsistensi rasa, tampilan, dan suhu makanan pada setiap layanan.
- Melakukan perencanaan produksi harian, termasuk penjadwalan bahan baku, kontrol stok, dan pengendalian waste.
- Memimpin, melatih, dan mengevaluasi kinerja tim koki, sous‑chef, dan staf dapur.
- Menjaga kebersihan serta kepatuhan terhadap standar HACCP, SOP kebersihan, dan regulasi keamanan pangan.
- Bekerja sama dengan manajer restoran, tim pelayanan, dan departemen pembelian untuk memastikan alur kerja yang efisien.
- Menangani tekanan tinggi selama layanan puncak (breakfast, lunch, dinner) dan tetap menjaga kualitas serta kecepatan produksi.
Posisi dan Kualifikasi
Kandidat ideal memiliki pengalaman yang terbukti dalam industri restoran mewah serta kemampuan kepemimpinan yang kuat.
- Pendidikan: Minimal SMA/SMK atau sederajat; Diploma/SMK Kuliner atau sarjana kuliner menjadi nilai plus.
- Pengalaman: Minimum 3 tahun sebagai koki di restoran bintang lima atau hotel internasional.
- Jenis Kelamin: Perempuan.
- Usia: Tidak dibatasi, namun diharapkan memiliki kedewasaan profesional.
- Keterampilan Teknis: Mengoperasikan peralatan dapur komersial, penguasaan teknik masak Barat, Asian Fusion, serta kemampuan plating yang estetis.
- Soft Skills: Komunikatif, jujur, bertanggung jawab, mampu bekerja secara mandiri maupun dalam tim, serta tahan bekerja di bawah tekanan.
- Jam Kerja: Senin‑Sabtu, 08:00‑17:00 dengan kemungkinan lembur pada event khusus.
Benefit
- Gaji kompetitif dengan bonus kinerja bulanan.
- Asuransi kesehatan penuh (Karyawan & keluarga).
- Program pengembangan karier dan pelatihan kuliner internasional.
- Diskon makan di semua outlet grup Mandarin Oriental.
- Cuti tahunan berbayar 12 hari + cuti tambahan pada hari raya.
- Lingkungan kerja premium dengan fasilitas dapur modern.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now
