Deskripsi Pekerjaan

Hotel Grand Santika Bandung sedang mencari Kepala Koki Senior yang mampu mengelola dapur utama hotel dengan standar bintang lima. Sebagai pemimpin tim kuliner, Anda akan bertanggung jawab atas seluruh proses operasional dapur, mulai dari pengadaan bahan baku, pengendalian persediaan, hingga penyusunan menu yang inovatif dan sesuai dengan konsep brand hotel. Posisi ini menuntut kemampuan strategis untuk meningkatkan efisiensi, menurunkan biaya, serta menjaga kualitas rasa dan presentasi makanan yang konsisten.

Mengawasi kontrol stok, barang, dan inventaris dapur secara akurat setiap hari.
Mengatur proses purchasing, memilih vendor, serta melakukan negosiasi harga dan kualitas bahan baku.
Memimpin, melatih, dan memotivasi tim koki, sous chef, serta staf dapur untuk mencapai standar kebersihan dan keamanan pangan.
Melakukan analisis proses kerja, mengidentifikasi peluang optimasi, dan mengimplementasikan teknik pengendalian biaya produksi.
Berkolaborasi langsung dengan manajemen hotel dalam perencanaan menu, penyusunan anggaran, dan pelaksanaan acara khusus.
Menjaga standar kebersihan, keamanan, dan kepatuhan terhadap regulasi kesehatan serta SOP hotel.

Posisi dan Kualifikasi

Anda akan melapor kepada General Manager Hotel dan menjadi bagian integral dalam tim eksekutif kuliner. Kandidat yang ideal memiliki kombinasi pengalaman teknis, kepemimpinan, dan kemampuan komunikasi yang kuat.

Pendidikan minimal SMA/SMK atau setara; diploma atau sarjana di bidang kuliner menjadi nilai tambah.
Pengalaman minimal 5 tahun di industri perhotelan, termasuk 2 tahun sebagai Head Chef atau Sous Chef senior.
Kemampuan memimpin tim besar, mengatur jadwal kerja, serta melakukan evaluasi kinerja secara objektif.
Soft skills: kepemimpinan, kemampuan problem solving, kreativitas dalam pengembangan menu, dan orientasi pada detail.
Sikap positif, mindset perbaikan berkelanjutan, serta keberanian mengambil keputusan kritis.
Penguasaan bahasa Inggris baik lisan maupun tulisan; kemampuan bahasa lain menjadi nilai plus.
Usia maksimal 45 tahun; semua gender dipersilakan melamar.

Benefit

Gaji kompetitif dengan bonus tahunan berbasis kinerja.
Tunjangan kesehatan penuh (BPJS Kesehatan dan Ketenagakerjaan) serta asuransi jiwa.
Fasilitas akomodasi di hotel dengan tarif karyawan yang sangat bersubsidi.
Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner internasional dan sertifikasi profesional.
Program kesejahteraan karyawan: makan siang gratis, program kebugaran, dan cuti tahunan lebih dari 12 hari.
Jadwal kerja Senin – Sabtu, 08:00 – 17:00 dengan sistem shift yang fleksibel bila diperlukan.

Pengalaman

Gender

Pendidikan

Skill