Kepala Dapur (Chef) berpengalaman dibutuhkan untuk bergabung dengan tim kuliner eksklusif Kempinski Hotel Jakarta – Restoran Bintang Lima. Anda akan memimpin dapur yang melayani tamu internasional, menciptakan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan, serta memastikan operasional dapur berjalan mulus setiap hari.
Deskripsi Pekerjaan
- Mengembangkan menu inovatif yang memadukan masakan internasional dan tradisional Indonesia, sesuai standar bintang lima.
- Memimpin tim koki dan staf dapur dalam persiapan, memasak, serta plating makanan dengan kualitas konsisten.
- Menjaga kontrol stok bahan baku, melakukan perencanaan pembelian, serta meminimalkan waste melalui sistem inventory yang efisien.
- Menegakkan SOP kebersihan dan keamanan pangan, termasuk HACCP, serta memastikan dapur selalu dalam kondisi higienis.
- Berkoordinasi dengan manajer restoran untuk mengatur jadwal layanan pada jam sibuk (rush hour) dan acara khusus.
- Melakukan pelatihan rutin bagi staf dapur untuk meningkatkan keterampilan teknik memasak dan presentasi.
- Menangani inspeksi internal maupun eksternal, serta menyiapkan laporan harian mengenai produksi, biaya, dan kualitas.
- Memberikan solusi cepat terhadap masalah operasional, seperti keterlambatan pengiriman atau permintaan khusus tamu.
Posisi dan Kualifikasi
- Pria atau wanita, maksimal berusia 30 tahun.
- Lulusan SMK Tata Boga atau jurusan sejenis, dengan pendidikan minimal SMA/SMK/Sederajat.
- Pengalaman kerja minimal 3 tahun sebagai koki di restoran bintang lima atau hotel mewah; pengalaman 1 tahun dapat dipertimbangkan bila memiliki keahlian khusus.
- Penguasaan teknik memasak internasional dan tradisional Indonesia, serta kemampuan menciptakan menu kreatif.
- Kemampuan manajemen stok bahan, pengendalian biaya, dan pengetahuan standar kebersihan dapur (SOP/HACCP).
- Kemampuan bekerja cepat dan tetap tenang di bawah tekanan, khususnya pada jam sibuk (13:00‑21:00, Selasa‑Minggu).
- Soft skills: kepemimpinan, komunikasi efektif, kemampuan memotivasi tim, perhatian detail, serta orientasi pada layanan pelanggan.
- Fleksibilitas jadwal kerja, termasuk hari libur dan acara khusus hotel.
Benefit
- Gaji kompetitif dengan tunjangan makan, transport, dan asuransi kesehatan.
- Kesempatan pengembangan karier melalui program pelatihan kuliner internasional dan sertifikasi HACCP.
- Diskon eksklusif di semua restoran dan fasilitas Kempinski Hotel Jakarta.
- Lingkungan kerja profesional dengan tim multikultural dan peluang berkolaborasi dengan chef ternama.
- Bonus kinerja bulanan dan tahunan berdasarkan pencapaian standar kualitas serta efisiensi operasional.
- Cuti tahunan berbayar, cuti sakit, dan cuti pribadi yang fleksibel.
Pengalaman
Benefit
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now
