Deskripsi Pekerjaan

Ulin Coffee, kedai kopi terkemuka di Bandung Barat, sedang mencari Chef de Partie – Kepala Bagian Dapur yang berpengalaman untuk mengelola operasi dapur harian, menjaga standar kualitas makanan, dan berkontribusi pada inovasi menu. Kandidat akan berkoordinasi langsung dengan Head Chef serta tim bar dan service untuk memastikan setiap hidangan disajikan tepat waktu, konsisten, dan sesuai standar keamanan pangan.

Memimpin tim dapur yang terdiri atas Cook, Cook Helper, dan Steward, mengatur shift kerja serta memotivasi anggota tim.
Mengawasi persiapan bahan, proses memasak, dan plating sesuai SOP serta resep standar.
Melakukan pengecekan kualitas bahan baku masuk, memastikan kesegaran dan kepatuhan pada standar HACCP.
Mengelola stok bahan, melakukan stock opname, mengontrol food cost, dan meminimalisir waste.
Berkolaborasi dengan Head Chef dalam pengembangan menu baru, termasuk menu musiman dan special.
Menjaga kebersihan dan kondisi peralatan dapur, memastikan semua peralatan berfungsi dengan baik sebelum dan sesudah operasi.
Menangani situasi darurat seperti keterlambatan pengiriman atau keluhan pelanggan dengan solusi cepat dan tepat.

Posisi dan Kualifikasi

Calon yang ideal memiliki kombinasi hard skill kuliner yang kuat serta soft skill kepemimpinan yang terbukti.

Pendidikan: SMK Kuliner/Tata Boga atau Diploma Perhotelan/Pariwisata (minimal SMA/SMK sederajat).
Pengalaman: 2–3 tahun sebagai Demi Chef de Partie atau minimal 1 tahun sebagai Chef de Partie di coffee shop/ eatery dengan volume pengunjung tinggi.
Domisili: Diutamakan berdomisili di Bandung Barat atau bersedia ditempatkan di wilayah tersebut.
Hard Skills:
- Penguasaan teknik memasak dasar hingga lanjutan (Western, Asian, atau Fusion).
- Pengetahuan mendalam tentang standar HACCP dan prosedur sanitasi.
- Kemampuan inventory management, kontrol food cost, dan minimisasi waste.
- Ketelitian dalam menjaga konsistensi rasa serta presentasi (plating) setiap hidangan.
Soft Skills:
- Leadership – mampu memimpin, melatih, dan membangun moral tim.
- Adaptabilitas – bekerja efektif di bawah tekanan rush hour.
- Komunikasi – koordinasi lancar dengan tim bar dan server.
- Problem Solving – cepat mengidentifikasi dan menyelesaikan masalah operasional.
- Creativity – memberikan ide-ide inovatif untuk menu musiman.
Kriteria Tambahan: Sehat jasmani, disiplin tinggi, dan bersedia bekerja dengan jam fleksibel (Senin–Minggu, 06:00‑23:00).