PT. Rasa Nusantara, jaringan restoran terkemuka dengan konsep kuliner modern yang menggabungkan cita rasa tradisional Indonesia, sedang mencari Koki Senior – Manajemen Dapur & Pengembangan Menu yang berpengalaman untuk memimpin tim dapur dan menciptakan inovasi menu yang memikat selera pelanggan.
Deskripsi Pekerjaan
- Mengawasi operasional dapur harian, memastikan standar kebersihan, keamanan pangan, dan konsistensi rasa pada setiap hidangan.
- Merancang, menguji, dan memperkenalkan menu baru serta melakukan revisi pada menu yang sudah ada berdasarkan tren pasar dan feedback pelanggan.
- Menetapkan prosedur kerja standar (SOP) untuk semua posisi dapur, termasuk barista, serta melatih staf baru maupun yang sudah berpengalaman.
- Melakukan kontrol persediaan bahan baku, mengoptimalkan penggunaan, dan berkoordinasi dengan tim pembelian untuk mengendalikan biaya produksi.
- Berpartisipasi dalam perencanaan menu mingguan bersama tim kuliner dan manajemen restoran, memastikan profitabilitas dan keberlanjutan.
- Memonitor kualitas makanan secara real‑time, memberikan umpan balik konstruktif, dan menindaklanjuti setiap keluhan pelanggan dengan cepat.
- Menyusun laporan harian dan bulanan mengenai produksi, waste, serta pencapaian target penjualan menu.
Posisi dan Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMA/SMK/Sederajat; lebih diutamakan lulusan Sekolah Menengah Pariwisata atau kuliner.
- Usia maksimal 35 tahun, dengan pengalaman kerja minimal 3 tahun di posisi koki senior atau chef de partie, khususnya di lingkungan kitchen & barista.
- Semua jenis kelamin dipersilakan melamar.
- Kemampuan mengoperasikan peralatan dapur modern (oven, grill, steam, espresso machine, dll).
- Pengalaman dalam pengembangan menu, perencanaan costing, dan pengendalian waste.
- Kemampuan leadership yang kuat: mampu memotivasi tim, mengatur jadwal kerja, dan menyelesaikan konflik dengan profesional.
- Soft skills: kreativitas, komunikasi efektif, ketelitian, kemampuan bekerja di bawah tekanan, serta manajemen waktu yang baik.
- Hari kerja: Senin – Sabtu, jam kerja 08:00 – 17:00 dengan fleksibilitas untuk acara khusus atau shift tambahan bila diperlukan.
Benefit
- Gaji kompetitif dengan bonus kinerja bulanan.
- Asuransi kesehatan dan program kesejahteraan karyawan.
- Kesempatan pelatihan internasional dan sertifikasi kuliner.
- Meal allowance serta potongan makanan di semua outlet PT. Rasa Nusantara.
- Program pengembangan karier yang terstruktur, termasuk jalur promosi menjadi Executive Chef.
- Cuti tahunan berbayar, cuti sakit, dan cuti khusus keluarga.
Jika Anda memiliki semangat untuk menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan dan siap memimpin tim dapur menuju standar keunggulan baru, kirimkan lamaran lengkap beserta portofolio menu Anda ke hr@rasanusantara.co.id. Kami menantikan kontribusi Anda untuk terus mengangkat nama kuliner Indonesia di panggung internasional.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now
