Kepala Dapur (Kopitagram – Cinere)

Kopitagram

Kota Depok • Jawa Barat • Active until 05 Jun 2026

Rp 2.100.000 - Rp 3.000.000 • FULL TIME

Deskripsi Pekerjaan

Kopitagram – Cabang Cinere sedang mencari Kepala Dapur yang berpengalaman untuk memimpin tim kuliner dalam menyajikan menu berkualitas tinggi setiap hari. Anda akan menjadi ujung tombak dalam mengelola operasional dapur, mengawasi persiapan makanan, serta memastikan standar kebersihan, keamanan pangan, dan kepuasan pelanggan terpenuhi. Peran ini menuntut kemampuan memimpin, kreativitas dalam menu development, serta keahlian teknis dalam memasak dengan peralatan modern seperti wok dan high‑pressure stove.

• Mengawasi dan melatih tim dapur (chef de partie, line cook, dan kitchen assistant) untuk mencapai standar produksi yang konsisten.
• Mengembangkan resep baru, menguji menu, serta menyesuaikan presentasi plating sesuai brand Kopitagram.
• Menetapkan prosedur kontrol kualitas makanan, melakukan inspeksi harian, dan memastikan semua hidangan memenuhi standar rasa serta kebersihan.
• Memantau dan mengelola stok bahan baku, melakukan perhitungan food cost, serta menyiapkan laporan inventory mingguan.
• Bekerja sama dengan tim purchasing untuk negosiasi harga bahan, memastikan ketersediaan bahan segar, dan mengoptimalkan waste management.
• Menjaga kebersihan dapur, menerapkan SOP hygiene dan food safety, serta mengawasi pemeliharaan peralatan dapur.
• Berkoordinasi dengan manajemen operasional untuk penjadwalan shift, target produksi, dan penyesuaian menu sesuai permintaan pasar.

Posisi dan Kualifikasi

Posisi: Kepala Dapur (Head Kitchen) – Full‑time, sistem shifting

• Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat.
• Pengalaman 1–3 tahun di posisi Head Kitchen, Sous Chef, atau Senior Cook, khususnya di industri F&B.
• Usia maksimal 35 tahun, bersedia bekerja di area Cinere atau sekitarnya.
• Memiliki penampilan rapi, bersih, dan profesional.
• Kemampuan kepemimpinan kuat, dapat mengarahkan tim secara efektif.
• Keterampilan komunikasi kelompok yang baik serta kemampuan beradaptasi cepat dalam lingkungan yang dinamis.
• Penguasaan teknik memasak internasional dan tradisional, termasuk penggunaan wok dan high‑pressure stove.
• Keahlian dalam kontrol kualitas, standar plating, manajemen stok, dan food cost control.
• Pengetahuan mendalam tentang hygiene, food safety, serta prosedur sanitasi dapur.
• Disiplin, jujur, bertanggung jawab, dan memiliki etos kerja tinggi.
• Kemampuan bekerja mandiri maupun dalam tim, terbiasa bekerja di bawah tekanan dan target penjualan.

Benefit

• Gaji kompetitif dengan tunjangan transportasi dan makan.
• Asuransi kesehatan dan program kesejahteraan karyawan.
• Kesempatan pengembangan karir melalui pelatihan kuliner profesional dan sertifikasi makanan.
• Jadwal kerja fleksibel dengan sistem shift, termasuk hari libur bergilir.
• Diskon khusus untuk semua produk Kopitagram di seluruh jaringan outlet.
• Lingkungan kerja yang mendukung kreativitas dan inovasi menu.