Kepala Dapur – Bertanggung Jawab atas Operasional Dapur

Jinseki Corp

Kota Batam • Kepulauan Riau • Active until 06 Jun 2026

Rp 4.000.000 - Rp 6.000.000 • FULL TIME

Deskripsi Pekerjaan

PT. Dapur Nusantara, salah satu jaringan restoran terkemuka di Indonesia, sedang mencari Kepala Dapur yang berpengalaman untuk memimpin operasional dapur harian. Posisi ini menuntut kemampuan mengelola tim, menjaga standar kualitas makanan, serta memastikan kebersihan dan efisiensi proses produksi makanan.

• Memimpin operasional dapur: Mengawasi seluruh kegiatan di dapur agar berjalan lancar, terorganisir, dan sesuai SOP.
• Menjaga konsistensi menu: Memastikan setiap hidangan diproduksi sesuai resep standar tanpa perubahan tanpa persetujuan.
• Mengatur dan mengawasi tim kitchen: Membagi tugas, memotivasi, serta memastikan disiplin kerja seluruh staff.
• Menyusun jadwal kerja (schedule): Membuat roster harian yang menyeimbangkan kebutuhan operasional dan kepatuhan jam kerja.
• Kontrol kualitas makanan: Memeriksa rasa, tampilan, dan porsi agar selalu memenuhi standar restoran.
• Kontrol kebersihan dan sanitasi: Menjamin semua area dapur, peralatan, dan bahan makanan bersih serta higienis.
• Pengelolaan bahan baku: Mengontrol penggunaan, mencegah pemborosan, dan menjaga persediaan tetap optimal.
• Koordinasi dengan manajemen: Melaporkan kondisi operasional, kebutuhan bahan, serta tantangan yang dihadapi.
• Menangani masalah operasional: Bertindak cepat untuk menyelesaikan isu yang dapat mengganggu layanan.
• Menjaga disiplin dan kerja sama tim: Membina budaya kerja profesional, saling menghargai, dan patuh pada aturan perusahaan.

Posisi dan Kualifikasi

• Pendidikan: Minimal SMA/SMK atau sederajat.
• Usia: Maksimal 35 tahun.
• Jenis kelamin: Laki‑laki (beragama non‑muslim).
• Pengalaman: Minimal 4 tahun sebagai chef atau supervisor dapur di restoran berskala menengah‑besar.
• Keahlian teknis: Manajemen kebersihan dapur, pengendalian kualitas makanan, pengelolaan stok bahan baku, dan perencanaan jadwal kerja.
• Keterampilan kepemimpinan: Mampu memotivasi tim, memberikan arahan jelas, dan menilai kinerja secara objektif.
• Soft skills: Komunikasi efektif, pemecahan masalah cepat, kemampuan multitasking, ketelitian, serta kemampuan beradaptasi dengan perubahan permintaan menu.
• Jam kerja: 10:30 – 22:00, hari kerja disesuaikan dengan kebutuhan operasional.

Benefit

• Gaji kompetitif dengan bonus kinerja bulanan.
• Tunjangan kesehatan (BPJS Kesehatan) dan asuransi kecelakaan kerja.
• Tunjangan makan dan transportasi.
• Pelatihan dan sertifikasi kuliner berkelanjutan.
• Kesempatan naik jabatan ke posisi manajerial di jaringan restoran kami.
• Lingkungan kerja yang bersih, aman, dan mendukung inovasi kuliner.

Jika Anda memiliki semangat untuk memimpin dapur yang dinamis, berorientasi pada kualitas, dan siap berkontribusi pada pertumbuhan PT. Dapur Nusantara, kirimkan lamaran lengkap beserta portofolio kuliner Anda sekarang.