Restoran Bali Bliss di jantung Ubud sedang mencari seorang Kepala Dapur yang dinamis dan berpengalaman untuk memimpin tim kuliner kami. Posisi ini menuntut kepemimpinan kuat, kreativitas dalam menyusun menu, serta kemampuan mengelola operasional dapur yang efisien di lingkungan yang penuh inspirasi.
Deskripsi Pekerjaan
Kepala Dapur akan bertanggung jawab atas seluruh aktivitas dapur, mulai dari perencanaan menu hingga pengawasan standar kebersihan dan keamanan makanan. Hari kerja Senin–Sabtu, pukul 08:00–17:00, dengan fokus pada penyediaan pengalaman makan yang tak terlupakan bagi tamu restoran.
- Mengembangkan dan memperbarui menu berdasarkan tren kuliner lokal dan internasional.
- Mengatur jadwal kerja, pembagian tugas, serta rotasi staf dapur.
- Memantau persediaan bahan baku, melakukan pemesanan, dan mengontrol biaya makanan (food cost).
- Menjaga standar kebersihan, sanitasi, serta kepatuhan terhadap peraturan keamanan pangan.
- Melatih dan membimbing koki junior serta staf line cook dalam teknik memasak, plating, dan prosedur kerja.
- Berkoordinasi dengan manajer restoran untuk memastikan layanan makanan tepat waktu dan sesuai ekspektasi pelanggan.
- Menyelesaikan masalah operasional secara proaktif, termasuk mengatasi tekanan tinggi selama jam sibuk.
- Mengawasi proses pengujian rasa (taste test) dan memastikan konsistensi kualitas setiap hidangan.
Posisi dan Kualifikasi
- Minimal lulusan D3/D4 di bidang kuliner, perhotelan, atau bidang terkait.
- Pengalaman kerja minimal 2 tahun sebagai chef atau asisten kepala dapur, terutama di restoran fine dining atau konsep wisata.
- Kemampuan komunikasi yang baik, jujur, bertanggung jawab, dan mampu bekerja sama dalam tim maupun secara mandiri.
- Kemampuan bekerja di bawah tekanan tinggi serta mengelola situasi darurat di dapur.
- Keterampilan dalam menyajikan pelayanan pelanggan yang ramah dan profesional.
- Fleksibel terhadap jam kerja, termasuk kesiapan untuk lembur pada saat acara khusus.
- Pengetahuan mendalam tentang standar kebersihan (HACCP) dan prosedur keamanan makanan.
Benefit
- Gaji kompetitif dengan bonus kinerja bulanan.
- Tunjangan kesehatan lengkap untuk karyawan dan keluarga.
- Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner internasional dan workshop gastronomi.
- Makan siang gratis di semua outlet grup Bali Bliss.
- Program kesejahteraan karyawan termasuk kegiatan team building dan retret tahunan di Ubud.
- Diskon khusus untuk semua layanan restoran dan akomodasi di properti grup.
- Lingkungan kerja yang mendukung kreativitas serta budaya kerja yang inklusif dan ramah.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now
