Ritz‑Carlton Jakarta, sebuah hotel bintang lima dengan reputasi internasional dalam layanan kuliner, sedang mencari Koki Profesional yang berdedikasi untuk memperkuat tim dapur restoran mewah kami. Kandidat yang terpilih akan berperan penting dalam menjaga standar kuliner kelas dunia, menciptakan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan bagi tamu, serta berkontribusi pada inovasi menu yang selaras dengan identitas brand kami.
Deskripsi Pekerjaan
- Mengembangkan, menguji, dan memperbaharui menu harian serta menu khusus yang sesuai dengan standar Ritz‑Carlton.
- Menyiapkan bahan baku, mengawasi proses produksi, dan memastikan setiap hidangan disajikan dengan rasa, tekstur, dan presentasi yang konsisten.
- Melakukan kontrol kualitas secara rutin, termasuk pengecekan suhu, kebersihan, dan kepatuhan terhadap prosedur keamanan pangan.
- Memimpin tim koki line, sous‑chef, dan staf dapur; memberikan arahan, pelatihan, serta penilaian kinerja secara berkala.
- Menjaga inventaris bahan makanan, mengatur pembelian, dan mengoptimalkan penggunaan bahan untuk meminimalkan waste dan menjaga cost control.
- Bekerja sama dengan manajer restoran dan tim layanan untuk memastikan sinkronisasi antara dapur dan ruang makan, termasuk penanganan permintaan khusus tamu.
- Menjaga kebersihan dan kerapian area kerja sesuai standar HACCP serta regulasi kesehatan setempat.
- Berpartisipasi dalam program pelatihan internal dan eksternal untuk meningkatkan kompetensi kuliner pribadi dan tim.
Posisi dan Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMA/SMK atau setara; diploma/kursus profesional di bidang kuliner sangat diprioritaskan.
- Pengalaman kerja minimal 2 tahun di restoran atau hotel bintang lima dengan peran serupa.
- Kemampuan mengelola tim, mengatur prioritas, dan bekerja di lingkungan yang cepat serta target‑oriented.
- Komunikatif, berorientasi pelayanan, serta mampu menyelesaikan masalah secara proaktif.
- Kreativitas dalam meracik rasa dan presentasi, serta pemahaman tren kuliner internasional.
- Fleksibilitas jam kerja termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Semua jenis kelamin dipersilakan melamar; tidak ada batasan usia khusus.
Benefit
- Gaji kompetitif dengan bonus tahunan berbasis kinerja.
- Asuransi kesehatan lengkap bagi karyawan dan keluarga.
- Tunjangan makan harian serta fasilitas makan di restoran hotel.
- Program pelatihan kuliner berkelanjutan dan kesempatan mengikuti kompetisi internasional.
- Diskon eksklusif untuk menginap dan makan di seluruh properti Ritz‑Carlton.
- Seragam kerja premium dan fasilitas kebugaran di hotel.
- Cuti tahunan berbayar, cuti sakit, serta cuti khusus untuk perayaan keagamaan.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now
