Restoran PT. Sari Rasa Indonesia sedang mencari Kepala Koki Utama – Manajemen Dapur yang berpengalaman dan bersemangat untuk memimpin tim kuliner kami. Posisi ini bertanggung jawab atas operasional dapur harian, pengembangan menu inovatif, serta menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan yang tinggi. Jika Anda memiliki jiwa kepemimpinan, kreativitas dalam mengolah cita rasa, dan kemampuan mengelola sumber daya manusia, kesempatan ini cocok untuk Anda.
Deskripsi Pekerjaan
- Memimpin dan mengawasi seluruh kegiatan operasional dapur, termasuk persiapan bahan, proses memasak, dan plating.
- Mengembangkan menu baru yang selaras dengan tren kuliner terkini dan kebutuhan pasar lokal.
- Mengatur jadwal kerja, shift, dan pembagian tugas bagi koki serta staf dapur.
- Menjamin kepatuhan terhadap standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan sesuai regulasi pemerintah.
- Melakukan kontrol kualitas secara rutin, memastikan setiap hidangan yang keluar memenuhi standar rasa, tampilan, dan temperatur.
- Berkoordinasi dengan departemen pembelian untuk memastikan ketersediaan bahan baku berkualitas dengan biaya optimal.
- Mengelola anggaran dapur, termasuk pengendalian waste dan penghematan energi.
- Memberikan pelatihan dan mentoring kepada tim dapur untuk meningkatkan kompetensi teknik memasak dan kepatuhan prosedur.
- Mengawasi pencatatan inventaris, stok bahan, dan laporan harian serta mingguan.
Posisi dan Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMA/SMK/Sederajat, dengan sertifikasi kuliner atau pelatihan profesional menjadi nilai tambah.
- Pengalaman kerja minimal 2 tahun di posisi kepemimpinan dapur atau chef senior di restoran berstandar menengah‑atas.
- Usia maksimal 35 tahun, terbuka untuk semua jenis kelamin.
- Kemampuan memasak yang kuat serta pengetahuan mendalam tentang teknik memasak modern dan tradisional Indonesia.
- Keterampilan manajerial: perencanaan, pengorganisasian, dan pengambilan keputusan cepat.
- Soft skills penting: kemampuan komunikasi efektif, kepemimpinan tim, kemampuan bekerja di bawah tekanan, kreativitas, dan orientasi pada detail.
- Memiliki sertifikat HACCP atau pelatihan keamanan pangan akan sangat dipertimbangkan.
- Fleksibel dengan jam kerja: Senin‑Sabtu, 08:00‑17:00 dengan total 9 jam kerja termasuk 1 jam istirahat.
Benefit
- Gaji kompetitif dengan bonus kinerja bulanan.
- Waktu kerja 9 jam termasuk 1 jam break, serta 1 kali makan gratis selama shift.
- Akses gratis ke klinik in‑house perusahaan untuk pemeriksaan kesehatan rutin.
- Asuransi kesehatan dan program kesejahteraan karyawan.
- Kesempatan pengembangan karir melalui pelatihan kuliner internasional dan workshop manajemen.
- Diskon khusus di semua outlet PT. Sari Rasa Indonesia.
- Lingkungan kerja yang mendukung kolaborasi, inovasi, dan keseimbangan antara pekerjaan dan kehidupan pribadi.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now