Hotel Grand Indonesia, salah satu ikon perhotelan kelas dunia di Jakarta, sedang mencari Sous Chef yang berpengalaman dalam masakan Barat untuk memperkuat tim dapur kami. Bergabung dengan kami berarti Anda akan bekerja di lingkungan 5‑star yang menuntut standar tinggi, sekaligus memiliki kesempatan untuk mengembangkan kreativitas kuliner Anda bersama tim internasional.
Deskripsi Pekerjaan
- Mengawasi persiapan dan penyajian menu Western, termasuk grill, saus, serta hidangan modern Eropa dan Mediterania.
- Merencanakan dan mengeksekusi menu buffet high‑volume dengan tetap menjaga kualitas a la carte pada setiap hidangan.
- Menjaga kebersihan, keamanan makanan, dan kepatuhan terhadap standar HACCP serta prosedur kebersihan dapur.
- Berkoordinasi dengan Head Chef dalam pengembangan resep baru, menu tasting, dan penyesuaian menu sesuai tren kuliner terbaru.
- Melatih dan membimbing tim line cook, pastry, dan kitchen assistant, memastikan transfer pengetahuan yang efektif.
- Memantau inventaris bahan baku, mengontrol waste, serta berkolaborasi dengan purchasing untuk pemilihan supplier berkualitas.
- Berpartisipasi dalam event khusus hotel, seperti gala dinner, wedding reception, dan private dining, dengan menyiapkan konsep menu yang eksklusif.
- Mengatur jadwal kerja tim dapur, mengoptimalkan produktivitas selama jam operasional 08:00‑17:00, Senin‑Sabtu.
Posisi dan Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat; diploma kuliner menjadi nilai tambah.
- Pengalaman 3‑5 tahun atau lebih dalam posisi kepemimpinan di dapur hotel 5‑star atau restoran internasional bergengsi.
- Keahlian mendalam dalam teknik masakan Barat, khususnya grill, sauce, serta masakan Eropa/Mediterrania modern.
- Terbukti mampu mengelola operasi buffet berkapasitas tinggi tanpa mengorbankan standar a la carte.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat, bersikap disiplin, dapat menjadi mentor yang memberi contoh, serta mampu bekerja dalam tim.
- Kemampuan komunikasi yang baik, fleksibilitas dalam mengatasi tekanan tinggi, dan kreativitas dalam menciptakan menu baru.
- Usia maksimal 35 tahun, semua jenis kelamin dipersilakan melamar.
- Kemampuan bahasa Inggris dasar untuk berinteraksi dengan tamu internasional dan tim multikultural.
Benefit
- Gaji kompetitif plus tunjangan makan, transport, dan asuransi kesehatan lengkap.
- Kesempatan mengikuti program pelatihan kuliner internasional dan sertifikasi profesional.
- Fasilitas kerja di lingkungan hotel bintang lima dengan akses ke restoran, spa, dan pusat kebugaran.
- Program pengembangan karir yang jelas, termasuk jalur promosi menjadi Chef de Partie atau Executive Chef.
- Cuti tahunan berbayar, libur resmi, dan cuti khusus untuk acara keluarga.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now
