Restoran bintang lima di The Ritz‑Carlton Jakarta sedang mencari Koki Profesional yang berpengalaman untuk memperkuat tim kuliner kelas dunia. Posisi ini menawarkan kesempatan bekerja dalam lingkungan yang menuntut standar tinggi, dengan dukungan fasilitas premium dan tim yang solid. Jika Anda memiliki semangat kuliner, kemampuan bekerja di bawah tekanan, dan ingin berkontribusi pada pengalaman bersantap tak terlupakan, kami mengundang Anda untuk melamar.
Deskripsi Pekerjaan
- Mengembangkan dan menyesuaikan menu harian serta menu spesial sesuai standar bintang lima.
- Menyiapkan bahan baku, mengontrol kualitas, serta memastikan kebersihan dan keamanan makanan sesuai HACCP.
- Memimpin tim dapur dalam proses memasak, plating, dan presentasi akhir pada setiap hidangan.
- Melakukan kontrol inventaris, mengatur pengadaan bahan, serta meminimalkan waste melalui pengelolaan stok yang efisien.
- Memberikan pelatihan dan mentoring kepada junior chef serta staf dapur dalam teknik memasak, penataan, dan kebersihan.
- Bekerja sama dengan manajer restoran, sommelier, dan tim layanan untuk memastikan sinkronisasi antara dapur dan ruang makan.
- Mengatasi situasi darurat atau perubahan menu secara cepat tanpa mengurangi kualitas.
- Menjaga standar rasa, tampilan, dan konsistensi pada setiap piring yang disajikan kepada tamu.
Posisi dan Kualifikasi
- Posisi: Koki Profesional (Chef de Partie) – full‑time, Senin‑Sabtu, 08:00‑17:00.
- Pendidikan minimal D3/D4 di bidang Kuliner atau Hotel Management.
- Pengalaman minimal 2 tahun di restoran bintang lima atau hotel internasional.
- Semua jenis kelamin dipersilakan melamar.
- Keterampilan memasak yang menguasai berbagai teknik (sauté, grill, sous‑vide, pastry, dsb).
- Komunikatif, jujur, bertanggung jawab, dan mampu bekerja baik secara individu maupun tim.
- Kemampuan mengelola tekanan kerja tinggi, menjaga ketepatan waktu, serta memecahkan masalah secara proaktif.
- Kemampuan beradaptasi dengan perubahan menu, tren kuliner, dan kebutuhan tamu secara dinamis.
- Pengetahuan tentang standar keamanan pangan, sanitasi, dan prosedur kebersihan dapur.
Benefit
- Gaji kompetitif dengan tunjangan transportasi dan makan.
- Asuransi kesehatan dan kecelakaan kerja.
- Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner internasional serta program sertifikasi profesional.
- Pengembangan karier melalui jalur promosi internal di jaringan Ritz‑Carlton.
- Lingkungan kerja yang modern, dilengkapi peralatan dapur kelas dunia.
- Diskon khusus untuk tamu hotel dan restoran bagi karyawan.
- Cuti tahunan berbayar, cuti sakit, serta cuti hari raya sesuai regulasi.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now
