Ritz‑Carlton Jakarta sedang mencari Koki Profesional yang bersemangat untuk bergabung dengan tim kuliner bintang lima kami. Sebagai bagian penting dari dapur utama, Anda akan berperan dalam menciptakan pengalaman gastronomi tak terlupakan bagi tamu internasional maupun lokal, serta menjaga standar kualitas, kebersihan, dan inovasi yang menjadi ciri khas Ritz‑Carlton.
Deskripsi Pekerjaan
Koki profesional akan memimpin persiapan, pengolahan, dan penyajian hidangan sesuai menu a la carte serta menu set yang dirancang oleh Executive Chef. Tugas harian meliputi koordinasi tim dapur, pengawasan stok bahan baku, serta penyesuaian resep untuk memastikan rasa, tampilan, dan konsistensi yang sempurna.
- Mengembangkan dan menyesuaikan resep sesuai tren kuliner terbaru.
- Menyiapkan bahan mentah, mengontrol proses memasak, dan memastikan penyajian tepat waktu.
- Melakukan pengecekan kualitas bahan baku serta mengelola inventaris secara efisien.
- Memberikan pelatihan dan bimbingan teknis kepada junior chef serta staf dapur.
- Bekerja sama erat dengan tim layanan kamar, banquet, dan outlet lain untuk sinkronisasi menu.
- Menjaga kebersihan, keamanan pangan, dan kepatuhan terhadap standar HACCP.
- Berkolaborasi dalam perencanaan menu khusus acara, pesta pernikahan, atau konferensi bisnis.
Posisi dan Kualifikasi
Posisi ini terbuka bagi pria maupun wanita dengan latar belakang pendidikan minimal SMA/SMK atau setara, serta pengalaman kerja di dapur restoran bintang lima atau hotel mewah.
- Pengalaman minimal 1‑2 tahun sebagai koki di lingkungan kuliner kelas atas.
- Kemampuan mengoperasikan peralatan dapur profesional (oven, grill, sous‑vide, dsb.).
- Keterampilan komunikasi yang baik, mampu menyampaikan instruksi secara jelas.
- Integritas tinggi: jujur, bertanggung jawab, dan dapat bekerja di bawah tekanan.
- Kerja tim yang solid serta kemampuan bekerja mandiri ketika diperlukan.
- Fleksibilitas dalam jam kerja: Senin‑Sabtu, 08.00‑17.00, dengan kemungkinan shift tambahan pada acara khusus.
- Kemampuan berbahasa Inggris dasar untuk berinteraksi dengan tamu internasional.
Benefit
- Gaji kompetitif dengan bonus kinerja bulanan.
- Asuransi kesehatan dan tunjangan pensiun.
- Kesempatan pelatihan kuliner internasional dan sertifikasi profesional.
- Meal allowance dan diskon khusus di semua outlet Ritz‑Carlton.
- Lingkungan kerja yang mendukung pertumbuhan karier dan budaya kerja kolaboratif.
- Cuti tahunan berbayar, cuti sakit, serta cuti khusus untuk acara keluarga.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now
