Deskripsi Pekerjaan

Hotel The Ritz‑Carlton Jakarta sedang mencari Koki Senior yang berpengalaman untuk memimpin tim dapur pada restoran bintang lima kami. Posisi ini tidak hanya menuntut keahlian kuliner tingkat tinggi, tetapi juga kemampuan mengelola, menginspirasi, dan memastikan standar kebersihan serta kualitas makanan yang konsisten setiap hari.

Mengawasi persiapan, memasak, dan penyajian menu a la carte serta menu degustasi sesuai standar fine‑dining.
Menyusun jadwal kerja koki junior, sous‑chef, dan staf dapur, serta melakukan briefing harian untuk memastikan koordinasi yang tepat.
Menjaga inventaris bahan baku, melakukan kontrol kualitas, dan mengoptimalkan penggunaan bahan untuk meminimalkan waste.
Berpartisipasi dalam pengembangan menu baru, melakukan riset tren kuliner internasional, serta menyajikan presentasi rasa kepada manajemen.
Menegakkan protokol keamanan pangan (HACCP), kebersihan, dan sanitasi di seluruh area dapur.
Menangani keluhan tamu yang berhubungan dengan makanan dengan sikap profesional dan solusi cepat.
Memberikan pelatihan berkelanjutan kepada tim tentang teknik memasak modern, plating, dan pelayanan pelanggan.

Posisi dan Kualifikasi

Berikut adalah kualifikasi yang kami harapkan dari kandidat ideal:

Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat; sertifikasi kuliner atau diploma kuliner merupakan nilai tambah.
Pengalaman kerja minimal 5 tahun di dapur restoran bintang lima, dengan setidaknya 2 tahun pengalaman memimpin tim.
Keahlian memasak yang luas, mencakup masakan Asia, Barat, dan fusion.
Karakteristik pribadi: jujur, bertanggung jawab, berorientasi pada pelayanan, serta mampu bekerja sama dalam tim.
Kemampuan komunikasi yang baik, baik dalam bahasa Indonesia maupun bahasa Inggris.
Kemampuan mengelola tekanan tinggi, mengatur prioritas, dan mengambil keputusan cepat.
Fleksibilitas untuk bekerja pada hari Senin‑Sabtu, jam 08:00‑17:00, dengan kemungkinan lembur saat event khusus.

Benefit

Gaji kompetitif dengan bonus kinerja bulanan.
Asuransi kesehatan lengkap untuk karyawan dan keluarga.
Program pengembangan karir internal, termasuk pelatihan kuliner internasional dan sertifikasi profesional.
Diskon makan di semua outlet The Ritz‑Carlton di Indonesia.
Cuti tahunan berbayar, cuti sakit, serta cuti khusus untuk perayaan keagamaan.
Lingkungan kerja yang mendukung kreativitas, kolaborasi, dan pertumbuhan pribadi.
Transportasi dan akomodasi (jika diperlukan) selama masa orientasi.

Jika Anda memiliki passion tinggi dalam seni kuliner, kemampuan memimpin tim yang solid, serta komitmen pada standar layanan kelas dunia, kirimkan lamaran Anda sekarang dan bergabunglah dengan tim eksklusif kami di The Ritz‑Carlton Jakarta.