Accor, jaringan perhotelan internasional terkemuka, sedang mencari Koki Junior Dapur Jepang (Komis) yang bersemangat untuk bergabung dengan tim kuliner kami. Posisi ini menawarkan kesempatan unik untuk mengasah keterampilan memasak masakan Jepang dalam lingkungan hotel bintang internasional, sekaligus berinteraksi langsung dengan tamu dari berbagai belahan dunia.
Deskripsi Pekerjaan
Koki Junior bertanggung jawab menyiapkan, memasak, dan menyajikan hidangan Jepang berkualitas tinggi sesuai standar brand Accor. Anda akan bekerja di bawah supervisi Head Chef, memastikan konsistensi rasa, kebersihan, serta kecepatan pelayanan pada setiap layanan makanan.
- Mempersiapkan bahan mentah (filleting ikan, memotong sayur, dan meracik bumbu) sesuai resep tradisional Jepang.
- Menjalankan proses memasak (sushi, sashimi, tempura, ramen, dan donburi) dengan kontrol suhu dan waktu yang tepat.
- Berkoordinasi dengan tim line cook untuk menjaga alur produksi yang lancar selama layanan sarapan, siang, dan malam.
- Memastikan kebersihan area kerja, peralatan, dan penyimpanan makanan sesuai HACCP dan standar keamanan pangan.
- Mengelola inventaris bahan baku, melaporkan kebutuhan stok, serta mengoptimalkan penggunaan bahan untuk meminimalkan waste.
- Memberikan pelayanan langsung kepada tamu yang memesan menu khusus, menjawab pertanyaan tentang bahan dan teknik memasak.
- Berpartisipasi dalam sesi pelatihan internal, workshop kuliner, dan program inovasi menu yang diselenggarakan Accor.
Posisi dan Kualifikasi
Untuk berhasil dalam peran ini, kandidat harus memiliki kombinasi pendidikan formal, pengalaman praktis, serta sikap profesional yang tinggi.
- Pendidikan minimal D3/D4 di bidang kuliner atau gastronomi.
- Pengalaman kerja 1–2 tahun sebagai koki junior atau posisi serupa, khususnya dalam masakan Jepang.
- Usia maksimal 35 tahun (penyesuaian fleksibel) dan dapat bekerja pada semua jenis kelamin.
- Kemampuan bekerja secara mandiri maupun dalam tim, dengan komunikasi yang jelas dan proaktif.
- Kecepatan dan ketelitian dalam lingkungan kerja yang dinamis dan bertempo cepat.
- Passion terhadap budaya kuliner Jepang serta pelayanan tamu yang berorientasi pada kepuasan.
- Keterampilan dasar manajemen waktu, pemecahan masalah, dan kemampuan beradaptasi dengan perubahan menu atau permintaan khusus.
- Pengetahuan tentang standar kebersihan, keamanan pangan, dan prosedur HACCP.
Jadwal kerja: Senin – Sabtu, pukul 08:00 – 17:00.
Benefit
Accor memberikan paket kompensasi kompetitif serta peluang pengembangan karier yang luas.
- Kartu benefit karyawan dengan tarif khusus di lebih dari 4.000 hotel Accor di seluruh dunia.
- Akses ke program pembelajaran Accor Academy, termasuk sertifikasi kuliner internasional.
- Jalur karier yang jelas, memungkinkan promosi ke posisi senior di properti lain atau secara global.
- Program CSR dan ESG yang mendukung keterlibatan komunitas serta inisiatif keberlanjutan.
- Asuransi kesehatan, cuti tahunan berbayar, dan tunjangan transportasi.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now
